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    “能不能去个壳啊？”这他妈要自己一个个剥，那得到什么时候？严重影响效率啊。

    “剥壳花生需要单独购买。”

    “多少钱？”

    “35万。”

    “买。”

    “剥壳花生购买完成，本次消费35万。”

    陈锋收回面前的带壳花生，念一动，一盘剥壳花生出现在面前。

    花生颗粒饱满大小均匀，外面那层薄膜鲜红光亮，品相极佳。

    另起一锅大火热油，油中稍加几颗盐粒，花生倒入锅中均匀炸制，花生的酥脆程度决定了宫爆鸡丁最后的口感，炸得过久，花生易有焦味，炸的不够花生不会酥脆，一口进去甚至带着绵腻。

    花生在炸制的过程中，内部的水汽会蒸发上来，10点嗅觉可以清晰的捕捉到这些水分的变化，在花生内部的水分剩余20%的时候迅速捞起，捞起沥油的过程中，花生自身的热量还能将自身的水分控干7%，含水量13%左右的花生，极具口感。

    花生粒油的过程中可以调酱汁，生抽少许，料酒少许，香醋少许，白糖少许，黑胡椒少许，盐少许，味精少许，搅拌均匀。

    这时候可以开始正式做菜了。

    锅内倒少许花生油，下葱白，花椒和干辣椒，迅速爆香之后倒入腌制好的鸡丁，鸡肉炒白，八成熟的时候倒入酱汁，均匀翻炒。

    起锅前倒入花生，翻炒均匀，装盘出菜。

    “恭喜宿主，【宫保鸡丁】的美食相似度达到100%，新美食已解锁，但暂时无法发放。”

    “记住，你已经欠我三道美食了。”

    陈锋嘴角一咧，开始制作辣子鸡。

    取出三黄鸡切小块，切好之后装盘腌制，葱姜料酒五香粉，搅拌均匀。

    腌制完成之后下油炸，这道菜做不好特别容易油腻，所以炸制的过程就需要非常精确的把控，先是油温，过高的油温会迅速炸熟鸡块的外表，但是内部却还是生的，油温过低，出现的最大问题就是鸡块在油里的时间过长等到鸡块从里到外全都熟透，整个鸡块其实已经老掉了，而且由于在犹豫呆的时间过长，整个鸡块吸油过量，做出来的辣子鸡非常油腻。

    中火控温，175℃是炸鸡块最佳的温度，当鸡块外表酥脆时内部刚好熟透，迅速捞起沥油，油沥的一定要干净彻底。

    辣子鸡辣子鸡，要的就是辣，20克干辣椒切两厘米段备用，随葱姜花椒一起下油稍炒，随即加入鸡块，生抽少许，老抽少许，白糖少许，盐巴少许味精少许，待盐糖味精完全融化，装盘起锅。

    “恭喜宿主，【辣子鸡】美食相似度达到100%，新美食已解锁，但暂时无法发放。”
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